Atelier « sucré – salé »

Jeudi 04/01/2018 

un atelier cuisine pendant les vacances réunissant petits et grands autour du thème « sucré – salé » :

                    

Voici quelques réalisations :

Bâtonnets de concombres et carottes à la croque avec une sauce crème fraîche, aneth, sel, poivre.

Mini brochettes composées de :

feta + olives vertes
volaille + ananas
mimolette + poivron vert
truite + poivron vert
gruyère + abricots secs
chèvre + sésame
et tout ce qui nous fait plaisir…

Petits sablés nature, au coco et/ou à la cannelle, rapides à faire :

Ingrédients de base : 200 g de farine, 200 g de sucre, 1 œuf, 125 g de beurre (ramolli), du coco râpé (quantité à votre convenance), 1 càc de cannelle.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients, puis laisser reposer la pâte obtenue au réfrigérateur 15 minutes, avant de l’étaler sur un plan de travail fariné. Découper ensuite des formes avec des emportes-pièces ou un couteau. Faire cuire à four chaud (180°) pendant 10 minutes environ sur une plaque de cuisson.

 

Cuisine – Santé

            

02/01/2018 : 

Après les fêtes, pour bien démarrer l’année, rien de mieux que des boissons « détox » pour pallier aux excès.

Voici 3 recettes très faciles à réaliser :

Jus détox orange : 

2-3 carottes (lavées, pelées et coupées en petits morceaux), 1 citron jaune (le zeste et le jus), du gingembre (1 pouce ou moins), du curcuma,

Mixer le tout en rajoutant de l’eau.

 

Crème de betteraves sucrée – salée :

4 betteraves rouges cuites, 2 échalotes (pelées et hachées), 1 c. à s de fécule de maïs (facultatif), 2 c. s de miel,

mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une consistance bien lisse,

saler, poivrer (à votre goût), verser la crème obtenue dans des verrines et réserver au frais.

 

Jus détox pomme concombre ananas gingembre :

pour 1 personne : 2 pommes granny smith, 1/2 concombre, 100 g d’ananas, 2 pincées de gingembre en poudre

Laver, éplucher et épépiner les fruits et le concombre. Les couper en petits dés et les passer à la centrifugeuse.

Ajouter le gingembre, mélanger et déguster bien frais.

Recettes réalisées et dégustées lors d’un atelier cuisine pendant les vacances au centre social avec les familles et les ados.

Soirée « Tartiflette »…

Mardi 21 novembre 2017 :

une soirée conviviale organisée par le centre social, réunissant les jardiniers et quelques habitants, précédée d’un atelier cuisine l’après-midi ; au menu : Salade, tartiflette, gâteaux …

La recette ? toute simple : Mettre à cuire les pommes de terre (à l’eau avec la peau) ; pendant ce temps, faire revenir les oignons avec un peu d’huile, puis au tour des lardons. Quand les pommes de terre sont cuites, les éplucher et le couper en rondelles, ensuite en étaler une couche au fond d’un plat allant au four, agrémenter d’oignons et lardons, puis re-étaler une autre couche de rondelles de pomme de terre etc… finir par le fromage et enfourner 30 mn à 180°.

Les pommes de terre et salades proviennent du jardin partagé « les coccinelles » …

Après le repas, visionnage de photos du week-end à Lille (à l’occasion des 20 ans des jardins partagés les 13, 14 et 15 octobre derniers).

Cuisine d’ailleurs …

Un voyage culinaire qui nous transporte vers de nouvelles saveurs, un moment de partage très convivial.

Pour découvrir les recettes, … rejoignez-nous !

Le RDV des Parents (Tous les vendredis matins – selon programme)

Atelier cuisine 24/11/17

Au menu du jour …

09/11/17 – cuisine du jeudi (avec Annick – centre social du Polygone)

Cake aux olives, lardons et fromage

Épaule d’agneau rôtie

Crème brûlée aux pommes 

 

(Recettes à venir)

Soupe aux galets

Jeudi 26 octobre 2017 : un atelier culinaire avec nos jardiniers pour fêter l’automne ensemble.

Au menu : de la soupe, des pommes au four (nappées de miel), du fromage et du pain, et de la bonne humeur …

     

Petits et grands étaient conviés à l’heure de midi pour déguster la soupe, au jardin partagé « les coccinelles ».

Un moment très convivial, sous un beau soleil d’automne…

Les ingrédients :

tous les légumes, provenant du jardin la plupart, mais chaque participant a également contribué en amenant un légume ou deux (pomme de terre, poireau, potiron, carotte, navet, chou, oignon, etc…)

les galets (un ou deux) … en vrai ??? oui ! il paraîtrait que ça aide à écraser les morceaux de légumes pendant leur cuisson. Prévoir quand même le mixeur plongeant…

Un peu d’huile d’olive et/ou du beurre, sel, poivre, et le tour est joué !

        

Journal du centre social n°101

Le numéro 101 du P’tit lu du Polygone est disponible en téléchargement.

Retrouvez toute l’actualité du cente social PLL en cliquant ICI

 

Comment manger aujourd’hui…en conciliant santé, environnement et budget

 

A chacun ses besoins selon son âge, son état de santé, ses activités physiques. Trouvons l’équilibre en mangeant :

– des fruits ou des légumes au moins 5 par jour,

– du pain ou autres céréales, pommes de terre et légumes secs,

– des produits laitiers (en cas d’intolérance compenser par des produits équivalents),

– des protéines animales ou végétales en quantité inférieure à l’accompagnement constitué de légumes et féculents,

– des matières grasses ajoutées en limitant leur consommation ainsi que celles des produits sucrés et salés (charcuterie, produits apéritifs salés),

– des boissons (de l’eau à volonté).

Adaptons nos rythmes de vie en mangeant lentement, sans regarder la télé, préservons le plus souvent possible le repas comme un moment de convivialité et de plaisir et intégrons une activité physique dans notre quotidien ; marcher, monter les escalier…

Mais sommes nous des consommateurs anti-gaspi ?

Par an chaque français jette 20 kg de déchets alimentaires dont 7 kg non consommés, encore emballés ! Comment s’y prendre pour améliorer ses comportements ?

> Faire une liste de course.

> Ne pas se laisser tenter avec les fausses « bonnes affaires », vente par lots, en grand volume…

> Pour ne pas se faire piéger comparer les prix au kg, au litre d’un produit similaire vendu à l’unité.

> Les achats à la coupe, en vrac, de saison sont à privilégier.

> Attention à la viande et au poisson achetés au détail qui sont à consommer rapidement !

Ne pas confondre DLC (date limite de consommation) pour des produits très périssables mais qui peuvent être consommés malgré tout quelques jours plus tard et la DDM (date de durabilité minimale) qui indique une date pouvant être dépassée sans faire courir un danger sanitaire pour le consommateur. Le produit est consommable, certaines de ses qualité peuvent être un peu altérées(pâtes, riz,café..)

Vérifier les étiquetages et la composition

> La liste des ingrédients, plus elle est courte mieux c ‘est !

> Le 1 er ingrédient de la liste est le composant majoritaire du produit.

> Repérer la présence d’additifs, conservateurs, colorants, antioxydants, moins il y en a mieux c’est !

> Rechercher la mention « sans OGM ».

> Acheter local : certains aliments font le tour de la planète avant d’atterrir dans notre assiette et de plus en plus les conditions sociales et environnementales ne sont pas très bonnes.

> Manger local en favorisant les produits de saison et en s’informant sur les modes de production.

Pour économiser, évitons les kilomètres inutiles, achetons à proximité, regroupons nos achats.Achetons en vrac ou directement aux producteurs (la CSF a mis en place un groupement d’achat de légumes une fois par mois), il y a aussi les jardins familiaux, les AMAP…

Par Marie-Thérèse Lamezec

Permanence Confédération Syndicale des Familles (CSF)

Tous les lundis de 14h à 15h au Centre social Polygone

Contact : csflorient@orange.fr

Cuisine du Caucase, la suite…

Au RDV des parents : découverte et dégustation de plats traditionnels géorgiens et russes, proposés par Iliona et ses amis (apprenants cours de Français Langue Etrangère  FLE au centre social du Polygone).

 

Pelmini (Raviolis) : – 1l de lait Ribot – 1 c. à café de bicarbonate de soude OU de levure – 1 c. à café de levure – 1kg de farine – 1/2 chou blanc – concentré de tomate – 1 boite de champignons – 4 gros oignons – 1 kg de pomme de terre – fromage rappé

Préparation :

Les Farces

Chou : Couper le chou en fine lamelles. Cuire dans un peu d’huile. Y ajouter du concentré de tomate diluer dans un peu d’eau. Faire revenir les oignons émincés finement ainsi que les champignons. Mélanger le tout.

Pomme de terre : Couper l’oignon en petits cubes et faire cuire dans une poêle avec du beurre. Cuire la pomme de terre dans de l’eau bouillante salée et réduire en purée, ajouter le poivre noir. Ensuite, mélanger le tout avec une cuillère en bois.

La pâte : Faire tiédir le lait . Rajouter le bicarbonate de soude et le vinaigre. Attendez 10 min. Ajouter la farine tamisée. Pétrir la pâte à la main. Former un boudin, et couper la pâte à l’aide d’un couteau. Former un petit cercle avec la main et disposer une cuillère à café de farce, puis refermer en pressant fortement (avec un peu de farine).

Faire cuire dans de l’eau bouillante et les faire sortir dès qu’ils flottent à la surface (la cuisson est très rapide environ 5 à 7mn), puis les mettre dans un saladier avec un peu de beurre. La cuisson peut également se faire à la vapeur. Servir aussitôt avec une grande cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque assiette.

 

Salade de poulet (qatmis salata) 

Ingrédients : 1kg de blanc de poulet, 1 grande boîte de maïs, 1 pot de mayonnaise nature, 2 gousses d’ail, sel , poivre, persil

Préparation : Mettre le poulet dans une casserole, couvrir d’eau, et faire cuire pendant environ 40min.

Une fois la cuisson finie, égoutter le poulet. Laisser refroidir. Émietter le poulet à la main dans le saladier.

Ajouter le maïs, l’ail pressé, la mayonnaise, le persil, sel, poivre et mélanger.

Laisser au frais pendant 15min au moins avant de déguster.

 

 

Cuisine du Caucase au RDV des parents …

Vendredi 23 juin 2017 :

Un agréable moment en découvrant des plats traditionnels georgiens et russes, proposés par Iliona et ses amis (apprenants cours de Français Langue Etrangère  FLE au centre social du Polygone).

Cet atelier a réuni plusieurs cultures, dans la convivialité et la bonne humeur … Différentes recettes ont été réalisées et dégustées ensemble autour d’un déjeuner.

Le « Napoléon »  : Ingrédients : 1l de lait demi-écrémé – 1 boite de lait concentré sucré – 10 c à soupe de farine – 10 c à soupe de sucre – 4 pâtes feuilletées – 250g de beurre doux – sucre glace (pour le décor) – 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation : Préchauffer le four à 180°c. Étaler chaque pâte sur une plaque et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisser refroidir.

Pour la crème : Verser le lait dans une casserole. Ajouter la farine et le sucre. Mélanger au fouet pour éliminer les grumeaux. Cuire à feu doux et mélanger sans cesse jusque le mélange s’épaississe puis verser dans un saladier et laisser refroidir.
Battre le beurre mou (coupé en petits morceaux) dans un saladier à l’aide d’un fouet électrique. Ajouter le lait concentré. Mélanger les deux préparation et battre à nouveau. Étaler de la crème sur un première pâte, puis poser une seconde pâte et recommencer l’opération. Émietter la quatrième pâte sur la dernière couche de crème. Laisser au réfrigérateur durant 8 h minimum avant dégustation.

Le « Khatchapouri » : Ingrédients : 2 pâtes feuilletées (sans sucre), 2 mozzarellas, 1 feta, 2 œufs.

Râper la mozzarella et la feta. Mélanger les fromages avec un œuf. Rajouter du sel si besoin. Étaler la pâte dans un plat à tarte. Verser le mélange sur la pâte. Refermer avec la seconde pâte. Pincer les bords. Piquer avec la fourchette. Battre l’œuf et badigeonner sur la pâte. Faire cuire 20 min au four à 165°c.

D’autres recettes à suivre…