Découverte des algues à Fort Bloqué

Jeudi dernier, un petit groupe d’adhérents ont participé à la sortie « Découverte des algues » de 10h à 11h30 au Fort Bloqué.

Le but de l’atelier était de ramasser quelques algues pour amender le jardin et de découvrir des espèces consommables comme la dulse, le kombu, la laitue de mer, l’algue nori ou le fucus vésiculeux. Un atelier cuisine de 12h à 14h à ensuite eu lieu au Centre Social pour préparer un tartare d’algues et partager un repas.

Pour ramasser les algues correctement, il faut respecter certaines règles :
– Laisser le crampon et un morceau de chaque algue accroché à son support,
– Ne pas récolter totalement chaque champ,
– Couper les algues au couteau ou au ciseau pour mieux contrôler la longueur de l’algue laissée sur le rocher,
– Ne pas racler le rocher avec un outil,
– Ne pas déplacer ou retourner les rochers,
– Récolter des algues fixées et pas des algues d’échouage,
– Ne pas récolter des algues à proximité de sources de pollution.

Ce dernier point est particulièrement important si l’on veut consommer des algues en toute sécurité. Il est possible d’avoir des informations sur la qualité de l’eau sur le site pêche à pied responsable : https://www.pecheapied-responsable.fr/carte-interactive

Photos : Elisabeth

Depuis début septembre, la pêche à pied est interdite dans la zone de Quiberon à Guidel en raison de la présence de toxines de phytoplanctons. Nous avons donc remplacé les algues sauvages par des algues achetées dans le commerce pour la préparation du tartare. Pour un gros pot de confiture, il faut compter 150g de dulse et de laitue de mer, un verre d’huile d’olive, une échalote, deux gousses d’ail et cinq cornichons. Après avoir rincé les algues au moins trois fois, il suffit de mixer ensemble ces ingrédients pour obtenir une préparation à étaler sur une tartine. Le goût est légèrement amer et salé. La recette peut être modifiée en ajoutant du jus de citron ou des câpres.

Les algues contenant beaucoup d’iode, leur consommation est déconseillée pour les personnes suivantes :
– les personnes présentant un dysfonctionnement thyroïdien, une maladie cardiaque ou une insuffisance rénale ;
– les personnes suivant un traitement médicamenteux contenant de l’iode ou lithium ;
– les femmes enceintes ou allaitantes.