Cuisine du Caucase au RDV des parents …

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Vendredi 23 juin 2017 :

Un agréable moment en découvrant des plats traditionnels georgiens et russes, proposés par Iliona et ses amis (apprenants cours de Français Langue Etrangère  FLE au centre social du Polygone).

Cet atelier a réuni plusieurs cultures, dans la convivialité et la bonne humeur … Différentes recettes ont été réalisées et dégustées ensemble autour d’un déjeuner.

Le « Napoléon »  : Ingrédients : 1l de lait demi-écrémé – 1 boite de lait concentré sucré – 10 c à soupe de farine – 10 c à soupe de sucre – 4 pâtes feuilletées – 250g de beurre doux – sucre glace (pour le décor) – 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation : Préchauffer le four à 180°c. Étaler chaque pâte sur une plaque et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisser refroidir.

Pour la crème : Verser le lait dans une casserole. Ajouter la farine et le sucre. Mélanger au fouet pour éliminer les grumeaux. Cuire à feu doux et mélanger sans cesse jusque le mélange s’épaississe puis verser dans un saladier et laisser refroidir.
Battre le beurre mou (coupé en petits morceaux) dans un saladier à l’aide d’un fouet électrique. Ajouter le lait concentré. Mélanger les deux préparation et battre à nouveau. Étaler de la crème sur un première pâte, puis poser une seconde pâte et recommencer l’opération. Émietter la quatrième pâte sur la dernière couche de crème. Laisser au réfrigérateur durant 8 h minimum avant dégustation.

Le « Khatchapouri » : Ingrédients : 2 pâtes feuilletées (sans sucre), 2 mozzarellas, 1 feta, 2 œufs.

Râper la mozzarella et la feta. Mélanger les fromages avec un œuf. Rajouter du sel si besoin. Étaler la pâte dans un plat à tarte. Verser le mélange sur la pâte. Refermer avec la seconde pâte. Pincer les bords. Piquer avec la fourchette. Battre l’œuf et badigeonner sur la pâte. Faire cuire 20 min au four à 165°c.

D’autres recettes à suivre…

 

 

 

 

 

Recette vidéo Carrot cake

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Le RDV des Ados vous présente une recette revisitée du « carrot cake » sans lactose. Cette recette est également réalisable sans gluten.

Nous vous souhaitons un bon visionnage et bon appétit !

A bientôt pour une nouvelle recette…

Recette « carrot cake » réalisée au RDV des Ados (Centre social du Polygone)

Atelier conserves au RDV des Parents

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Vendredi 9 juin 2017 : 

Atelier animé par Laura et Anne Lise de l’Association Vert Le Jardin, grâce auxquelles nous avons réalisé deux recettes principales : la compote de pomme, mangue et abricot, et la confiture de fraise.  Elles nous ont également livré les techniques pour une bonne stérilisation et diverses astuces comme l’utilisation d’un entonnoir à confiture pour remplir les bocaux…

Les confitures :

Les ingrédients : Fruits (cassi, framboises, fraises, rhubarbe, abricots, …), sucre : 60% du poids des fruits, eau : 10% du poids du sucre. Exemple : pour 5 kg de fruit, 3 kg de sucre et 300 g d’eau

La recette : Préparer les fruits : laver, éplucher, couper … Dans une bassine à confiture (en cuivre de préférence), verser le sucre et l’eau, mélanger avec la spatule, à froid. Cuire le sucre à feu doux. Prendre la casserole et donner un petit coup de poignet si la cuisson n’est pas homogène, mais ne  pas remuer avec la spatule (cela peut faire cristalliser votre sucre). Quand le mélange sucre + eau est à ébullition, ajouter les fruits. Remuer régulièrement le mélange jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Mettre en pot, fermer avec un couvercle adapté et retourner. Étiqueter (ingrédients, date…) et ranger dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.

 

D’autres recettes? rejoignez-nous !

RDV des Parents – Tous les vendredis matins au centre social (selon programmation)

 

La cuisine du jeudi

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Une matinée chaque mois (au PLL C.S du Polygone), un petit groupe de femmes se retrouve pour cuisiner et partager leur repas.

« Nous attendons ce jour… »

Aucune pro, mais le grain de sel de chacune et la bonne humeur font que nous nous félicitons de nos menus, tout en étant toujours objectives : « trop de … », « pas assez de … », « on aurait dû faire …. »

Toujours dans la convivialité, les rires, les anecdotes.

Nous nous quittons joyeuses de ce bol d’air plein d’arômes et bisous à toutes, avec notre menu établi pour la prochaine rencontre.

Annick

 

      

(Recettes à suivre…)

 

Les algues alimentaires

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Le vendredi  31 mars au centre du Polygone a été consacrée à la gastronomie, et plus particulièrement à l’étude des bienfaits et du bon goût des algues !

Suite à une randonnée gourmande organisée par Patricia Orvoen, les participants ont pu déguster diverses préparations à base de laitue de mer, de laminaires, beurre d’algues…

Plus d’infos sur ce nouveau légume :

htt:/p/www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=algue_nu

Les algues alimentaires comment les cuisiner ?

http://www.cfaitmaison.com/algue/algues-general.html

Exposition au centre social jusqu’à fin mai sur les algues alimentaires (brunes, vertes, rouges)

 

Par Olivier et Nicolas

Au RDV des parents : cuisine turque

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Vendredi 31 mars 2017 : l’atelier de cuisine a rassemblé différentes cultures, dans une ambiance conviviale.

Un moment de partage, d’amusement, la découverte d’une cuisine qui nous a fait voyager…

« C’était trop bon…! »

« Chaque participant a mis du sien pour concocter ce repas. Ce projet, initié par Rehsan, Senal et Sevgi, nous a permis d’apprendre quelques techniques de façonnage de boulettes à base de boulghour, et de réaliser des desserts avec de la pâte filo, du beurre, des noix et du sucre de canne. »

« Un bon moyen de découvrir d’autres saveurs culinaires , à nous faire titiller les papilles.

Amateurs de cuisine, nous avons pris le vol direct pour Turquie. Le soleil et les épices étaient au rendez-vous. »

Recettes : à suivre….

Julie – Géraldine

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Bœuf italien

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Recette réalisée par Lydia

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • morceaux
    coupés dans le paleron ou le gite (environ 1 kg)
  • 2 saucisses fumées (type Morteau)
  • 4 boîtes de concentré de tomates
  • ail (5 gousses) – facultatif
  • sel, poivre

La recette :

Faire revenir la viande et les saucisses, puis retirer. Mettre une boîte de concentré de tomates plus 2 boîtes d’eau (se servir des boîtes de tomate pour l’eau).

Commencer à délayer, puis rajouter les 3 autres boîtes de concentré plus 6 boîtes d’eau.

Mettre l’ail pilé ou haché menu, saler et poivrer.

Cuire à feu doux pendant 3 h.

Idéal accompagné de spaghetti.

Choco Banane et PizzaRolla

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Voici deux recettes très faciles à réaliser, proposées par les Petits Reporters (école élémentaire de Keroman) :

  • Le chocoBanane : (par Alice)

Ingrédients : un œuf, du chocolat, une banane, 50g de farine, un morceau de beurre, du lait, du sucre, deux bols.

Préparation :

Mettre à cuire le chocolat 2 minutes. Mélanger la farine et le sucre dans un bol. Dans l’autre bol, battre l’œuf puis l’ajouter à la farine et le sucre. Ajouter la banane coupée en rondelles, puis le chocolat.

Mettre au four 10 minutes.

  • « Pizzarolla » toute simple, au thon, au jambon, au fromage ou au chorizo : (par Mirana)

Ingrédients : pâtes feuilletées, sauce tomate, thon, fromage de chèvre, mozzarella, gruyère, jambon

Préparation :

Prendre la sauce tomate et l’étaler sur la pâte avec une cuillère.

Mettre soit du gruyère, du fromage de chèvre, mozzarella, du thon, du jambon ou du chorizo sur chaque pâte.

Cuire 15 à 20 minutes.

Pintade au chou

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Par Annick :

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • une pintade
  • un morceau de poitrine fumée (300g environ)
  • 2 oignons – 4 échalotes
  • 1 chou vert frisé
  • 4 pommes de terre
  • sel, poivre
  • beurre, huile
  • 1 clou de girofle

Laver le chou coupé en 4 morceaux. Le faire blanchir puis égoutter.

Dans un mélange 1/2 beurre 1/2 huile, faire dorer la pintade de tous les côtés. Ajouter le chou, échalotes, oignons (1 aura été piqué d’1 clou de girofle), la poitrine fumée. Couvrir d’au chaude.

Saler et poivrer légèrement.

Cuisson douce (30 min environ) à couvert en tournant la pintade de temps en temps.

Servir avec des pommes de terre vapeur.

Recette vidéo : tourte de légumes

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Le RDV des ados (du centre social du Polygone) vous propose la recette de la tourte de légumes, en vidéo…Bon visionnage !