Florentin

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Les ingrédients :

  • 100g de crème fraîche
  • 100g de sucre
  • 50g de beurre
  • 25g de miel
  • 50g d’écorce d’orange confite
  • 50g de fruits confits
  • 100g d’amandes effilées
  • 40g de farine
  1. Chauffer la crème liquide, le sucre et le beurre,
  2. incorporer le reste des ingrédients dans l’ordre,
  3. verser dans des petits moules en silicone.
  4. (four à 180°)

Préparation d’écorces d’oranges confits :

  • faire cuire les écorces dans l’eau.
  • Préparer un sirop avec 2X plus d’eau que de sucre, puis les couper en morceaux.

Rocher à la noix de coco

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  • Mélanger à la spatule 85 g de sucre glace avec 1 œuf,
  • ajouter 85g de noix de coco et mélanger à nouveau,
  • ajouter 10 g de farine et mélanger.
  • Avec une petite cuillère faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé en les plaçant en quinconce,
  • mettre au four 15 à 17 minutes thermostat 170°.

Le Sablé roulé

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Ingrédients :

  • 160g de farine
  • 85 g de sucre
  • 5 cuillères à café de poudre de fleur (préparation flan vanillé ou maïzena vanille)
  • 100g de beurre en petits morceaux
  • 1 œuf
  1. Tout mélanger dans cet ordre en finissant à la main (comme pour la pâte à pain),
  2. faire un rouleau avec la pâte et les mettre au frais 20 minutes,
  3. rouler la pâte dans du sucre (éventuellement vanillé),
  4. découper des rondelles régulières et les placer sur une plaque (papier sulfurisé),
  5. mettre au four à 180°.