Mardi Gras

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La date de Mardi Gras ?

Mardi Gras n’est  pas un jour férié.

La date de Mardi Gras n’est pas fixe. Elle change chaque année, et est déterminée en fonction de Pâques,  lui-même fixé le premier dimanche suivant la première pleine lune du printemps. La fête tombe cependant toujours un mardi, 47 jours avant le dimanche de Pâques.

D’où vient Mardi Gras ?

C’est à dire le jour où tu dois manger gras.

La fête de Mardi Gras trouve son origine dans l’Antiquité.

Les Romains fêtaient les « Calendes de Mars » c’est à dire le réveil de la nature au printemps. À cette occasion, tous les interdits sociaux pouvaient être transgressés.

Cette tradition a ensuite été reprise par les chrétiens au IVème siècle.

Mardi Gras marque alors la fin de la semaine des  » sept jours gras « , qui précèdent le « Carême », période de jeûne de 40 jours durant laquelle l’on s’abstient de consommer de la viande et des aliments issus des animaux (beurre, œufs, etc.). Dans « Mardi Gras », le terme « gras » fait  référence à des aliments riches qui ne seront plus consommés au quotidien durant la période de jeûne. Le Mardi Gras autorise tous les excès et célèbre l’abondance avant une période de restriction.

La célébration de Mardi Gras était  fortement liée à la tradition catholique, mais cela a évolué au fil des siècles. Aujourd’hui, la fête est très populaire dans de nombreuses régions du monde, et est devenue  un moment festif où petits et grands enfilent des déguisements.

Quelles sont les traditions de Mardi Gras ?

Le jour de Mardi Gras, on se déguise  et on mange des crêpes!

La fête est aujourd’hui l’occasion de consommer en abondance des crêpes, mais aussi des gaufres ou encore des beignets. Cette coutume provient de la nécessité d’épuiser le beurre et les œufs qui ne pouvaient pas être mangés pendant le Carême (jeûne).

Les gourmandises changent selon les régions du monde: des crêpes, des beignets, des gaufres, bottereaux  mais aussi bugnes confectionnées dans le sud-est de la France et en Italie.

Ce jour est également associé au déroulement d’un carnaval qui peut être considéré comme le point final de plusieurs jours de fêtes des sept jours gras. Ces célébrations colorées qui se déploient dans le carnaval serait apparus au XIème siècle à Venise, encore connu aujourd’hui pour son célèbre carnaval .

D’ailleurs, le mot « carnaval » vient  de l’italien carnilevare ; « carne », qui signifie « viande » et de « levare » qui se traduit « enlever »: la période où on « enlève la viande ».

Aujourd’hui, de nombreux carnavals sont organisés pour Mardi gras en France. On compte parmi les plus connus ceux de Dunkerque, de Nice ou encore de Guadeloupe.

 

Jeudi 2 février : la Chandeleur

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La chandeleur, c’est bientôt. Il est grand temps de réfléchir à la recette que vous allez pouvoir réaliser pour vous régaler.

Le jeudi 2 février, nous célébrerons la Chandeleur. La tradition veut que ce jour-là on fasse des crêpes.

Les crêpes sont simples à réaliser et demandent très peu d’ingrédients : farine, œufs, lait,.. C’est l’occasion de se faire plaisir à moindre coût.

Voici quelques idées recettes pour changer de la recette traditionnelle :

  • Pâte à crêpes à la farine de châtaigne

Ingrédients :

– 250 gr farine de châtaigne

– 100 gr farine de blé

– 40 gr sucre

– 4 œufs

– 50 gr de beurre fondu

– 500 ml lait

Préparation : 

– Mélanger les farines. Faire un puits puis y casser les œufs 1 à 1 . Ajouter le beurre, le sel et le lait progressivement jusqu’à ce que la pâte coule en faisant « un ruban ».

– Laisser reposer la pâte au moins 1 h et ajouter un peu d’eau si elle semble trop épaisse.

– Cuire dans une crêpière .

  • Pâte à crêpes sans lait

Ingrédients :

– 400ml d’eau

– 250gr Farine

– 3 œufs

– 3cuil. à soupe Sucre

– 2 cuillères à soupe Huile neutre

– 1 pincée Sel

 Préparation :

Mélangez la farine et 400 ml d’eau dans un saladier. Ajoutez les œufs et battez au fouet électrique.

Ajoutez le sucre et l’huile. Battez à nouveau.

Laissez reposer la pâte sans lait 20 min.

Faites cuire dans une poêle anti-adhésive bien chaude, 1 ou 2 min par face.

 

  • Baghrir crêpes mille trous

Ingrédients :

– 150 gr semoule de blé (fine)

– 75 gr de farine

– 2 cuillières à café de sucre en poudre
– 1 sachet de levure de boulanger
– ½ sachet de levure chimique
– 390 gr d’eau
– 1 pincée de sel
 Préparation :
– Commencer par délayer la levure de boulanger sèche dans l’eau et laisser reposer 5 minutes.

– Puis dans un grand récipient, placer tous les ingrédients secs, la semoule de blé fine, la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel. Mélanger rapidement avec une cuillère à soupe.

– Puis incorporer l’eau contenant la levure de boulanger tout en mélangeant avec un fouet, jusqu’à l’obtention d’une pâte à crêpes à la texture fluide entre la pâte à crêpe et les pancakes.

– Si besoin passer un coup de mixeur plongeant pour lisser la pâte à crêpes.

– Ensuite couvrir d’un torchon et laisser reposer la pâte à baghrir pendant environ 30 min.

– Terminer en passant à la cuisson des baghrir ci-dessous

Cuisson des crêpes mille trous

– Tout d’abord, chauffer une poêle à crêpe sur un feu moyen et beurrer la poêle à crêpes avec un peu de beurre.

– Déposer une demi louche de pâte à baghrir (pour des petites crêpes d’environ 15 cm de diamètre ou une louche entière pour des grandes crêpes de 20 cm de diamètre.

– Cuire environ 2 min sur une seule face puis lorsque la crêpe est totalement cuite, déposer la dans une assiette.

  • Crêpes à la purée de Pomme de terre

Ingrédients :

– 1 kg de pommes de terre

– 4 cuillères à soupe de farine

– 3 œufs

– 1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

– arôme vanille

– eau

– beurre

Préparation :

– Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.

– Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes.

– Egouttez-les et laissez refroidir.

– Ecrasez les pommes de terre en purée dans un saladier.- Ajoutez la farine, le sucre, quelques gouttes d’arôme vanille et les oeufs

– Mélangez bien puis ajoutez un peu d’eau tiède, tout en remuant, jusqu’à obtenir une pâte lisse semi-liquide.

Cuisson :

– Faites fondre une noix de beurre dans une poêle.

– Versez-y une louche de pâte, en l’étalant bien, et faites cuire la crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté.

– Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte à crêpes.

– Servez tiède nappé de confiture, de miel ou saupoudré de sucre en poudre ou cassonade.

  • Crêpes à la noisette

Ingrédients :

– 500 gr de lait entier
– 40 gr de purée de noisette
– 30 gr de sucre brun
– 60 gr de blanc d’œufs
–  25 gr de miel
– 3 œufs
– 200 gr de farine T45
– 50 gr de poudre de noisette torréfiée
– 40 gr D’huile de noisette
Préparation :
Montez les blancs en neige avec le miel, réservez. Dans le bol du robot, ou dans un grand cul de poule, mettre la farine, la poudre de noisette et le sel. 
– Y ajouter les œufs et un grand verre du lait entier et l’huile de noisette. Mélangez au fouet, vous allez obtenir une pâte souple et épaisse, quand elle sera homogène ajoutez l’huile puis petit à petit le reste du lait. Cela vous évitera d’avoir des grumeaux.
– Terminez en ajoutant délicatement les blancs d’œufs en neige à la pâte.
– Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à une heure avant de les cuire .

Atelier cuisine parents/enfants

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Ce mercredi matin sur le temps d’accompagnement scolaire était organisé un atelier cuisine parents enfants.

Plusieurs familles étaient présentes sur l’atelier . Ce fut l’occasion de rencontres entre parents , de convivialité , de partage et d’échanges.

Ensemble, ils ont réalisés des gâteaux , qu’ils ont pu ensuite ramener chez eux pour les déguster.

 

Les recettes réalisées :

L’alimentation écologique pour tous

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L’association Astuce et fourchette a pour objectif de rendre accessible à toutes et tous une cuisine équilibrée, écologique et facile d’accès !

Le projet est porté par deux cuisinières professionnelles polyvalentes.

Ce qui les réunit :

Promouvoir l’écologie, la transmission et la coopération. Militer pour une justice social et alimentaire.

Astuce et Fourchette a besoin de vous, l’association réalise un sondage sur les habitudes alimentaires des habitants du Pays de Lorient et sollicite quelques petites minutes pour répondre à leur enquête que vous trouverez en cliquant ici 

Contes d’hiver en chocolat

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Une belle journée hier au Centre social du Polygone PLL, au programme : atelier  cuisine, contes et goûter.
Une lecture de contes d’hiver et divers avait lieu à 15h. Dans une ambiance douce et cocooning, Morgane et Yu Na nous ont fait découvrir de belles histoires pleines de poésie.
Lors d’un atelier pâtisserie le matin, petits et grands ont préparé des petites douceurs pour le goûter de l’après-midi.
Au menu : quatre quart aux pommes, far aux pommes, rose des sables, Crinkles au citron , gâteaux aux amandes ….
6 de nos voisins du Foyer Lefort Agora accompagnés par Manon sont venus nous rendre visite et ont aussi réalisé lors d’un atelier le matin de délicieux petits gâteux au chocolat.
L’après-midi, plus d’une trentaine de personnes sont venues écouter les contes d’hiver en chocolat hier après-midi au Centre social du Polygone PLL et ont pu ensuite partager un moment convivial autour du goûter.

Les recettes :

Repas de fin d’année au centre social PLL

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Vendredi 16 décembre au centre social PLL était organisé un dîner spectacle, voyage des saveurs !

L’artiste Fatiha Neuman a fait voyager avec son spectacle Le tajine volant. Ce « spectacle à manger » se décline comme les étapes d’une recette ancestrale : Cuisiner les personnages, les malaxer, les mélanger, les accommoder, et enfin savourer le mariage savamment dosé de leurs destins singuliers. Le verbe et le chant prennent corps , les évocations , la mémoire, les émotions se matérialisent en un récit exotique et nourricier.

Au menu du repas,  en entrée, une salade asiatique, une tajine marocaine pour le plat et un tiramisu italien en dessert !

Bravo et merci beaucoup à toutes les bénévoles venues préparer le repas avec Fatiha et la décoration de la salle !

 

Rencontre au Foyer Lefort

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La semaine dernière , le groupe des RDV Loisirs du Centre social du PLL Polygone était invité, comme régulièrement , à rendre visite aux résidents du Foyer Lefort/Agora.

Durant ce moment partagé, Noëlle une adhérente du groupe des RDV loisirs nous a partagé ses » pensées positives » : un ensemble de textes, citations et poèmes qu’elle récolte à ses heures perdues.

Après ce moment, un goûter partagé a clos ce bel après-midi convivial.

Le matin même, au foyer Lefort comme au centre social, les petites mains s’étaient activées pour confectionner de délicieux gâteaux lors d’atelier cuisine.

Au menu de ce goûter, un quatre quart nature , un quatre quart aux pommes , un gâteau au chocolat, un gâteau aux amandes, un Far aux pruneaux et un gâteau du placard ( réalisé avec tous les éléments qui restent et ceux qui se trouvaient dans les placards pour compléter) ont pu satisfaire les appétits aiguisés des gourmands.

Retour en image sur l’atelier cuisine et le goûter partagé au Foyer Lefort.

 

Recette du quatre quart

  • 250gr de farine
  • 250 gr de sucre
  • 250 gr de beurre
  • 250gr d’oeufs
  • 1 sachet de levure
  • ingrédients aux choix : pommes, pépites de chocolat , …

Repas champêtre

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Une merveilleuse journée , ce jeudi au  centre social du Polygone PLL pour un repas champêtre accompagné d’un bon pot-au-feu dans la joie et dans la bonne humeur.

Après le délicieux repas préparé par les jardiniers et des bénévoles, le film sur les jardins partagés ( que vous pourrez voir prochainement sur le Kiosque) a été projeté  et une animation musicale par Orgu’amis pendant la dégustation des châtaignes a clôturé cette belle journée en musique et en chantant.

Retour en image sur cette belle journée de jeudi au Centre social du Polygone PLL.

 

Atelier cuisine d’automne

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Atelier cuisine d’automne ce mercredi pour le groupe des 7-10 ans du Centre social.

Dans un premier temps , les 7 enfants accompagnés de Lydie ont été le matin acheter tout le nécessaire à la confection des soupes aux Halles de Merville et au marché.
Pour la plupart d’entre c’était une première et une découverte des Halles et du marché.
Il y a eu de beaux échanges avec les commerçants qi ont offert quelques oignons et un morceau de patate douce. Les enfants ont pu découvrir la diversité des légumes et autres produits alimentaires .
Ils ont également eu l’occasion de goûter le gâteau breton au sarrazin de Youn et la petite histoire qui va avec..  une recette de sa grand-mère revisitée .
L’après-midi, le groupe de petits cuisiniers s’est mis pour travail pour préparer des soupes.
Place à l’épluchage et à la découpe des différents légumes : potimarron , courge bleue de Hongrie, carottes , pomme de terre, topinambours, …
Dernière étape la préparation et la cuisson des différentes soupes.
Trois soupes différentes ont été préparées :
 Une soupe potimarron, carottes, châtaignes, et lentilles corail
– Une soupe courge bleue de Hongrie et pomme de terre
– Une soupe carottes, topinambours , patates douces.
Et pour agrémenter la soupe , les enfants ont également préparer des croûtons en découpant du pain rassis en petits morceaux et en les passant au four.
Les enfants pourront rentrer chez eux avec la soupe qu’ils ont cuisiné et des croûtons pour déguster leur réalisation en famille.

Quelques recettes sur le web : 15 veloutés aux légumes d’automne

 

Repas d’automne

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Une belle programmation pour ce jeudi 03 novembre.

N’oubliez pas de vous inscrire.